Sarahs Grüne-Bohnen-Auflauf

Dies ist eine gesündere Version des Grüne-Bohnen-Auflauf-Rezepts meiner Mutter. Meine Version enthält mehr Gemüse und fast die Hälfte des Natriumgehalts pro Portion. Die Geheimzutat ist das Zwiebelpulver, das unter die Krümel der Cracker gemischt wird. Es schmeckt fast wie die Röstzwiebeln aus dem Rezept meiner Mutter. Ich wusste, dass das Ergebnis gut war, als mein Mann sagte, dass es ihm besser schmeckt als das Original. Guten Appetit!

Ergibt

8 Portionen

Portionsgröße

1 Portion von Sarahs Grüne-Bohnen-Auflauf

Bewertung

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Lebensmittelgruppen

• Milchprodukte: 1/4 Tassen
• Getreide: 1/2 Unzen
• Gemüse: 1/2 Tassen

Zutaten

• 4 Tassen frische grüne Bohnen (geputzt)
• 1 Tasse Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Tassen Pilze (gewürfelt)
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Tasse entrahmte Milch
• 1 Esslöffel Worcestershire-Soße
• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
• 3/4 Teelöffel Salz
• 16 natriumarme Vollkorn-Cracker
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

Zubereitung

1. Den Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Die grünen Bohnen in kochendem Wasser für etwa 4 Minuten blanchieren, für knackigere Bohnen, oder länger für eine weichere Konsistenz.
3. Dann in Eiswasser abschrecken.
4. Abgießen und beiseitestellen.
5. Gewürfelte Zwiebeln und Pilze in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und für etwa 2 1/2 Minuten auf hoher Stufe in der Mikrowelle garen, um sie weich zu machen.
6. Beiseitestellen.
7. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
8. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und für etwa 1 Minute kochen (dabei ständig rühren).
9. Die Milch unterrühren und bei niedriger Hitze kochen, bis eine dicke weiße Soße entsteht.
10. Worcestershire-Soße, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Salz unterrühren.
11. Die abgetropften grünen Bohnen, Zwiebeln und Pilze in die weiße Soße rühren (einschließlich der Flüssigkeit von den Zwiebeln und Pilzen).
12. In eine mit Antihaft-Spray eingesprühte Auflaufform geben.
13. Die Cracker zerbröseln und die Cracker-Krümel mit Olivenöl und Zwiebelpulver vermengen.
14. Über den Auflauf streuen.
15. Bei 350 Grad F für etwa 30 Minuten backen oder bis die Cracker goldbraun sind.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion — Recipe submitted by Sarah, MyPlate Nutritionist

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/sarahs-green-bean-casserole. Federal works are public domain in the United States.