Frühstücks-Burritos mit Kartoffeln und Ei
Diese Kartoffel-Ei-Burritos eignen sich hervorragend zum Frühstück, oder genießen Sie sie zum Mittag- oder sogar Abendessen! Servieren Sie sie mit Ihrem Lieblingsobst als Beilage.
- Ergibt
- 9 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Burrito
- Bewertung
- 3.62 von 5 (78 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Getreide: 1 1/2 Unzen
- Gemüse: 1/2 Tassen
Zutaten
- 1 Esslöffel Pflanzenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
- 4 Tassen Kartoffeln, fein gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 mittelgroße rote oder grüne Paprika, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
- 2 Eier, verquirlt
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz
- Cheddar-Käse (1/2 Tasse gerieben, optional)
- Scharfe Soße (nach Geschmack, oder Salsa, optional)
- 9 Weizentortillas (oder Mais)
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Kartoffeln, Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen.
- Etwa 10 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Rohe Kartoffeln benötigen eventuell länger; mit einer Gabel prüfen, ob sie gar sind.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Kartoffelmischung an den Rand der Pfanne schieben und in der Mitte Platz für die Eier lassen.
- Eier hinzufügen und rühren, bis sie gestockt sind (Kartoffeln erst unterrühren, wenn die Eier fest sind).
- Alle Zutaten miteinander vermengen.
- Tortillas um die Füllung wickeln und nach Belieben mit Salsa und Käse garnieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 193.57 |
| Gesamtfett | 5.42 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.56 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.2 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 45.67 mg |
| Kohlenhydrate | 30.65 g |
| Ballaststoffe | 2.87 g |
| Zucker gesamt | 3 g |
| Zugesetzter Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 5.83 g |
| Kalzium | 70 mg |
| Kalium | 398 mg |
| Natrium | 395.09 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 27 mg |
| Phosphor | 135 mg |
| Selen | 11 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 24 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 0.1 mcg |
| Vitamin C | 16 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0 mg |
| Vitamin K | 7 mcg |
| Folat | 77 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 50 mg |
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Quelle
Recipe by: Adapted from Speedy Burritos, Eat Better, Eat Together — Washington State University
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/breakfast-potato-egg-burritos. Federal works are public domain in the United States.