Rosenkohl-, Cranberry- und Bulgursalat
Werten Sie Ihren Salat mit diesem köstlichen Gericht auf, perfekt für ein Treffen mit Freunden oder ein einfaches Mittagessen. Versuchen Sie, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne für eine nussfreie Variante zu verwenden.
- Ergibt
- 5 Portionen
- Portionsgröße
- 1/5 des Rezepts
- Bewertung
- 1.80 von 5 (15 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Obst: 1/4 Tassen
- Getreide: 1/2 Unzen
- Proteine: 1/2 Unzen
- Gemüse: 1/2 Tassen
Zutaten
- 1/3 Tasse getrockneter Bulgur
- 1 Tasse kochendes Wasser
- 2 Tassen Rosenkohl (1/2 Pfund)
- 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
- 1/4 Tasse gehackte Nüsse (beliebige Sorte)
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Essig
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Bulgur mit kochendem Wasser übergießen und etwa 30 Minuten lang weich ziehen lassen.
- Überschüssiges Wasser abgießen.
- Rosenkohl waschen und putzen.
- Der Länge nach halbieren und dann quer in dünne Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel Bulgur, Rosenkohl, Cranberries und Nüsse vermengen.
- In einer kleinen Schüssel oder einem Glas mit Deckel Orangensaft, Öl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
- Gut verrühren oder schütteln.
- Dressing über den Salat gießen und servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 193.09 |
| Gesamtfett | 9.93 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.19 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Linolsäure | 4 g |
| α-Linolensäure | 0.9 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 25.64 g |
| Ballaststoffe | 4.38 g |
| Zucker gesamt | 13.63 g |
| Zugesetzter Zucker | 9 g |
| Eiweiß | 3.42 g |
| Kalzium | 30 mg |
| Kalium | 229 mg |
| Natrium | 132.16 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 33 mg |
| Phosphor | 65 mg |
| Selen | 1 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 14 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 34 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 72 mcg |
| Folat | 38 mcg |
| Thiamin | 0.1 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 14 mg |
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Quelle
Recipe by: Food Hero — Oregon State University Cooperative Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/brussel-sprouts-cranberry-and-bulgur-salad. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.