Rosenkohl-, Cranberry- und Bulgursalat

Werten Sie Ihren Salat mit diesem köstlichen Gericht auf, perfekt für ein Treffen mit Freunden oder ein einfaches Mittagessen. Versuchen Sie, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne für eine nussfreie Variante zu verwenden.

Ergibt

5 Portionen

Portionsgröße

1/5 des Rezepts

Bewertung

1.80 von 5 (15 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Obst: 1/4 Tassen
• Getreide: 1/2 Unzen
• Proteine: 1/2 Unzen
• Gemüse: 1/2 Tassen

Zutaten

• 1/3 Tasse getrockneter Bulgur
• 1 Tasse kochendes Wasser
• 2 Tassen Rosenkohl (1/2 Pfund)
• 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
• 1/4 Tasse gehackte Nüsse (beliebige Sorte)
• 1/4 Tasse Orangensaft
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Essig
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Bulgur mit kochendem Wasser übergießen und etwa 30 Minuten lang weich ziehen lassen.
3. Überschüssiges Wasser abgießen.
4. Rosenkohl waschen und putzen.
5. Der Länge nach halbieren und dann quer in dünne Streifen schneiden.
6. In einer großen Schüssel Bulgur, Rosenkohl, Cranberries und Nüsse vermengen.
7. In einer kleinen Schüssel oder einem Glas mit Deckel Orangensaft, Öl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
8. Gut verrühren oder schütteln.
9. Dressing über den Salat gießen und servieren.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Food Hero — Oregon State University Cooperative Extension Service

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/brussel-sprouts-cranberry-and-bulgur-salad. Federal works are public domain in the United States.