Garten-Frittata
Diese Frittata mit ihrer Mischung aus buntem Gemüse und frischen Eiern ergibt eine köstlich nahrhafte Mahlzeit für Frühstück, Brunch oder Abendessen.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1
- Bewertung
- 3.82 von 5 (146 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Proteine: 1 Unze
- Gemüse: 1 Tassen
Zutaten
- 4 große Eier
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 mittelgroße ungeschälte rote Kartoffeln
- 1/2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Tassen italienischer Grünkohl oder eine andere Grünkohlsorte
- 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/2 rote Paprika, gehackt
Zubereitung
- Eier, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel verquirlen; beiseitestellen.
- Kartoffeln in der Mikrowelle garen, bis sie leicht weich, aber noch nicht ganz durchgegart sind; dann würfeln. (Alternative Methode ohne Mikrowelle: Kartoffeln würfeln und 5 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind; dann abgießen.) Restliches Gemüse hacken, während die Kartoffeln abkühlen.
- Gemüse vermischen.
- Öl in einer 10-Zoll-Antihaftpfanne erhitzen.
- Gemüse 5 bis 8 Minuten anbraten; zu den Eiern geben und gut vermischen.
- Ei-Gemüse-Mischung in dieselbe Pfanne gießen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze garen, bis die Eier fast gestockt sind, etwa 8 bis 10 Minuten.
- Abdecken und stehen lassen, bis die Eier vollständig gestockt sind, etwa 5 Minuten.
- Eierspeisen sollten bis auf 160 ºF gegart werden.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 183.39 |
| Gesamtfett | 7.34 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.97 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.2 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 205.5 mg |
| Kohlenhydrate | 20.68 g |
| Ballaststoffe | 3.15 g |
| Zucker gesamt | 2.63 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 9.31 g |
| Kalzium | 111 mg |
| Kalium | 679 mg |
| Natrium | 238.76 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 42 mg |
| Phosphor | 176 mg |
| Selen | 16 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 180 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 0.5 mcg |
| Vitamin C | 55 mg |
| Vitamin D | 1 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 119 mcg |
| Folat | 77 mcg |
| Thiamin | 0.1 mg |
| Riboflavin | 0.4 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 185 mg |
Hinweise
Serviervorschläge: Mit einem 8-Unzen-Glas fettfreier (Magermilch) und 1/2 aufgeschnittenen Orange servieren.
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Quelle
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/garden-frittata. Federal works are public domain in the United States.