Herbstlicher Gemüseauflauf

Holen Sie sich frische Auberginen und Tomaten vom Markt und servieren Sie diesen Gemüseauflauf zum Abendessen, der mit Parmesankäse bestreut wird.

Ergibt

8 Portionen

Portionsgröße

1/8 des Rezepts

Bewertung

3.56 von 5 (52 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Gemüse: 1 Tassen

Zutaten

• 5 1/2 Tassen Aubergine, gewürfelt (1 mittelgroße Aubergine)
• 4 Tomaten
• 1 grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 3 Esslöffel Pflanzenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
• 2 Esslöffel Parmesankäse, gerieben

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Die Schale der Aubergine entfernen.
3. Die Aubergine in Würfel schneiden.
4. Die Tomaten in kleine Stücke hacken.
5. Die grüne Paprika halbieren.
6. Die Samen entfernen und in kleine Stücke schneiden.
7. Die Zwiebel in kleine Stücke hacken.
8. Den Knoblauch in winzige Stücke schneiden.
9. Alle Zutaten (außer dem Käse) vermengen und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze weich dünsten.
10. Mit dem Parmesankäse bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Pennsylvania Nutrition Education Network

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/fall-veggie-casserole. Federal works are public domain in the United States.