Kürbis-Pekannuss-Muffins mit Zimtzucker

Diese Muffins werden mit Vollkorn-Kleie-Cerealien, Kürbis, Pekannüssen und Gewürzen zubereitet. Sie sind der perfekte Leckerbissen für einen Herbsttag oder zu jeder anderen Jahreszeit!

Ergibt

12 Portionen

Portionsgröße

1 Muffin, 1/12 des Rezepts

Bewertung

3.44 von 5 (50 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Getreide: 1 Unzen

Zutaten

• 1/2 Tasse Zucker, aufgeteilt
• 2 Teelöffel Zimt, aufgeteilt
• 1 Tasse Kleieflocken
• 1 Tasse entrahmte Milch
• 1 Tasse Mehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Tasse Kürbispüree aus der Dose
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Vanille
• 1/4 Tasse fein gehackte Pekannüsse

Zubereitung

1. Hände mit Wasser und Seife waschen.
2. Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
3. 12 Muffinförmchen mit Backspray einsprühen.
4. 2 Esslöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen; beiseitestellen.
5. In einer großen Schüssel Cerealien und Milch vermischen und 5 Minuten ziehen lassen.
6. Den restlichen Zucker und Zimt, Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermengen.
7. Kürbis, Ei und Vanille unter die Cerealien rühren.
8. Die trockene Mischung unterheben; dabei darauf achten, nicht zu stark zu rühren.
9. In die vorbereitete Form füllen und mit Pekannüssen und der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
10. 20 bis 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nährwerte pro Portion

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• Gebackener Fisch

Quelle

Recipe by: Ohio State University Cooperative Extension — Ross County Extension Office

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/cinnamon-sugared-pumpkin-pecan-muffins. Federal works are public domain in the United States.