Mediterrane gebratene Aubergine mit Tomatensoße
Ein wunderbares Rezept für den Sommer, wenn Auberginen Saison haben. Garnieren Sie diese Beilage nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1/4 Rezept
- Bewertung
- 3.39 von 5 (51 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Gemüse: 2 3/4 Tassen
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- Pflanzenöl-Spray, nach Bedarf
- 1 Tasse natriumarme Pizza- oder Spaghettisoße
- 1/2 Tasse fettarmer Naturjoghurt
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Den Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden.
- Eine Backform mit Pflanzenöl-Spray einsprühen und die Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht in die Form legen.
- Auf jede Scheibe einen Löffel natriumarme Pizza- oder Spaghettisoße geben.
- 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Den Joghurt und den Knoblauch miteinander verrühren.
- Die Soße vor dem Servieren in dünnen Linien über jede Auberginenscheibe träufeln.
- Dies gelingt leicht, indem man die Soße in eine Kunststoff-Spritzflasche füllt oder einen Löffel verwendet.
- Sofort als Hauptgericht oder Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 98.72 |
| Gesamtfett | 1.11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.43 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Linolsäure | 0 g |
| α-Linolensäure | 0 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 1.84 mg |
| Kohlenhydrate | 20.47 g |
| Ballaststoffe | 8.48 g |
| Zucker gesamt | 13.26 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 4.87 g |
| Kalzium | 89 mg |
| Kalium | 837 mg |
| Natrium | 34.28 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 50 mg |
| Phosphor | 123 mg |
| Selen | 2 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 20 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 0.2 mcg |
| Vitamin C | 9 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 11 mcg |
| Folat | 56 mcg |
| Thiamin | 0.1 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 28 mg |
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Quelle
Recipe by: Adapted from Do Yourself a Flavor by Graham Kerr — Arizona Health Zone
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/mediterranean-roasted-eggplant-tomato-sauce. Federal works are public domain in the United States.