Rote-Linsen-Latkes
Traditionell sind Latkes Pfannkuchen aus Kartoffeln, aber diese Latkes enthalten zusätzlich Linsen, Käse und scharfe Soße. Dieses geschmackvolle und leckere Gericht eignet sich hervorragend als Mahlzeit unter der Woche. Genießen Sie es zusammen mit einem Beilagensalat.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1/4 des Rezepts
- Bewertung
- 3.24 von 5 (17 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 3/4 Tassen
Zutaten
- 1/2 Tasse trockene rote Linsen
- 1 mittelgroße Kartoffel, gerieben (etwa 1/2 Pfund, Schälen ist optional)
- 1 großes Ei
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- Parmesan, gerieben (optional, 2 Esslöffel, oder anderer Käse)
- scharfe Soße (optional, 1 oder 2 Spritzer)
- 1/4 Teelöffel Salz
- schwarzer Pfeffer (optional, nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Rapsöl
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Die Linsen in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass sie etwa einen Zoll hoch bedeckt sind.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie zart sind, etwa 15 Minuten.
- Abgießen und beiseitestellen.
- Währenddessen das überschüssige Wasser aus der Kartoffel entfernen: Entweder handvoll ausdrücken oder den gesamten Haufen auf ein sauberes Küchentuch legen und auswringen.
- Das Ei in einer mittelgroßen Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen.
- Die Kartoffel, die gekochten Linsen, den Knoblauch und die Frühlingszwiebel hinzufügen.
- Käse und scharfe Soße hinzufügen, falls verwendet.
- Salz und eine gute Portion frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann einen großzügigen Schuss Öl (1-2 Esslöffel) hinzufügen.
- Portionsweise arbeiten, um die Pfanne nicht zu überfüllen, Klumpen der Kartoffel-Linsen-Mischung (etwa in der Größe eines Golfballs oder etwas größer) hineingeben und jeden sofort in der Pfanne flach drücken, sodass sie etwa einen halben Zoll dick sind.
- Etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis die Latkes tief goldbraun und durchgegart sind.
- Für jede weitere Portion etwas mehr Öl in die Pfanne geben.
- Sofort servieren oder die Latkes bei 200 Grad F im Ofen bis zu einer Stunde warm halten.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 202.49 |
| Gesamtfett | 8.57 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.91 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 2 g |
| α-Linolensäure | 0.6 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 51.38 mg |
| Kohlenhydrate | 23.39 g |
| Ballaststoffe | 6.49 g |
| Zucker gesamt | 1.79 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 8.94 g |
| Kalzium | 27 mg |
| Kalium | 507 mg |
| Natrium | 169.77 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 39 mg |
| Phosphor | 179 mg |
| Selen | 6 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 23 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 0.1 mcg |
| Vitamin C | 5 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 7 mcg |
| Folat | 140 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 71 mg |
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Quelle
Recipe by: The Big Book of Lentils Cookbook — Canadian Lentils
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/red-lentil-latkes. Federal works are public domain in the United States.