Shorba (Lamm- und Erdnusssuppe)
Ein herzhafter und köstlicher Eintopf, um den Tisch Ihrer Familie zu wärmen. Genießen Sie diesen gemütlichen Eintopf mit einer Grapefruit oder Orange als Nachtisch.
- Ergibt
- 8 Portionen
- Portionsgröße
- 1/8 des Rezepts (365g)
- Bewertung
- 3.11 von 5 (44 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Proteine: 2 1/2 Unzen
- Gemüse: 1 1/4 Tassen
Zutaten
- 3 Pfund Lammknochen (oder magere Rinderrippen)
- 8 Tassen Wasser (2 Quarts)
- Salz (2 Teelöffel, optional)
- 1 1/2 Tassen Zwiebeln, leicht gehackt
- 1/2 Pfund Karotten, geschält und in Stücke geschnitten (3-4 mittelgroße Karotten oder 12 Babykarotten)
- 1 Kohl, in kleine Spalten geschnitten
- 3 Tassen grüne Bohnen, geputzt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Esslöffel Erdnussbutter (1/4 Tasse)
- 1 Zitrone, entsaftet (etwa 3 Esslöffel)
- gekochter Reis (1/2 Tasse, optional)
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- In einem 6-Quart-Topf die Knochen in 2 Quarts Wasser und 2 Teelöffeln Salz (optional) eine Stunde lang köcheln lassen.
- Zwiebeln, Karotten, Kohl, grüne Bohnen und Knoblauch hinzufügen.
- Eine Stunde lang köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist.
- Lammknochen entfernen und die Mischung pürieren.
- 4 Esslöffel Erdnussbutter, verdünnt mit Zitronensaft, unterrühren.
- Gekochten Reis (optional) hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 270.41 |
| Gesamtfett | 14.29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4.93 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 51.61 mg |
| Kohlenhydrate | 16.87 g |
| Ballaststoffe | 5.46 g |
| Zucker gesamt | 8.29 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 20.1 g |
| Kalzium | 95 mg |
| Kalium | 613 mg |
| Natrium | 116.12 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 56 mg |
| Phosphor | 197 mg |
| Selen | 18 mg |
| Zink | 4 mg |
| Vitamin A | 235 mcg |
| Vitamin B6 | 0.6 mg |
| Vitamin B12 | 1.1 mcg |
| Vitamin C | 44 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 105 mcg |
| Folat | 72 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 5 mg |
| Cholin | 77 mg |
Hinweise
Shorba ist ein sudanesisches Gericht auf Lammbasis. Im Sudan werden üblicherweise Lammknochen verwendet, um dem suppenartigen Gericht Geschmack zu verleihen.
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Quelle
Recipe by: North Dakota Food and Culture: A Taste of World Cuisine — North Dakota State University Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/shorba-lamb-and-peanut-soup. Federal works are public domain in the United States.