Tomaten-Basilikum-Bohnen-Nudelsalat
Bohnen, Tomaten und Basilikum werden mit Nudeln und einer leckeren Vinaigrette vermengt, um eine einfache und schmackhafte Mahlzeit zu erhalten. Bringen Sie diesen Nudelsalat zu Ihrem nächsten Grillfest oder Treffen mit. Fügen Sie beliebiges Gemüse hinzu, das Sie gerade zur Hand haben.
- Ergibt
- 12 Portionen
- Portionsgröße
- 1/2 Tasse (184g)
- Bewertung
- 3.56 von 5 (90 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Getreide: 1 1/2 Unzen
- Gemüse: 1/4 Tassen
Zutaten
- 1 Pfund Nudeln (Ziti, Schleifchennudeln oder andere Nudelformen)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
- 1/4 Tasse Essig
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse frische Basilikumblätter (gehackt)
- 3 große Tomaten (oder Kirschtomaten)
- 1 Tasse Kidneybohnen (gekocht oder aus der Dose mit wenig Natrium, abgetropft, oder Kichererbsen oder schwarze Bohnen probieren)
- Mozzarella-Käse, fettfrei (gewürfelter oder geriebener Käse, optional)
- Walnüsse (gehackt, optional)
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen.
- Abgießen und abkühlen lassen.
- In einer kleinen Rührschüssel Pflanzenöl, Essig, Dijon-Senf und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
- In einer großen Rührschüssel Nudeln, Bohnen, Basilikum und Tomaten vermengen.
- Vinaigrette darüber gießen und alles vermischen.
- Abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Nach Belieben kurz vor dem Servieren Nüsse und Käse hinzufügen und erneut vermengen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 218.07 |
| Gesamtfett | 3.55 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.56 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.2 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 38.06 g |
| Ballaststoffe | 3.59 g |
| Zucker gesamt | 1.92 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 7.84 g |
| Kalzium | 22 mg |
| Kalium | 194 mg |
| Natrium | 58.68 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 32 mg |
| Phosphor | 98 mg |
| Selen | 29 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 15 mcg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 6 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 14 mcg |
| Folat | 138 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 17 mg |
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Quelle
Recipe by: Farm Fresh Summertime Recipes — Connecticut Food Policy Council
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/tomato-basil-and-bean-pasta-salad. Federal works are public domain in the United States.